Spargelzeit

Elk jaar kijken mijn eeuwige vriendin en ik uit naar het aspergeseizoen. Vorige week donderdag was het zover en stonden de eerste asperges van het seizoen op tafel. Nou is het elk seizoen altijd zo dat die eerste asperges het qua smaak nog niet helemaal hebben. Omdat ik ze altijd op dezelfde wijze klaar maak – ja hoor, ik sta mijn mannetje in de keuken – hebben we perfect vergelijkingsmateriaal. Eerst even het recept: ik kook de geschilde asperges - kontje eraf – tien minuten in licht gezouten water. Na die tien minuten mag het witte goud nog een minuut of tien nagaren in het warme bad. In de tussentijd heb ik twee hardgekookte eieren kortgemaakt met de eiersnijder en daarna met een vork verder klein gemaakt. Ook heb ik een paar plakjes ham met mijn koksmes versnipperd en daarna de eitjes en de ham gemend. Die gaan over de asperges nadat ik met een kwastje roomboter over de roomblanke stengels heb gepenseeld. Naast de asperges zet ik ook wat kaasjes op tafel, alsmede zelfgemaakte eiersalade. Die eiersalade is ook altijd hetzelfde: twee hardgekookte eieren in fijngeprakte stukjes gemengd met mayonaise. Voor op het stokbrood. Zo gaat het al jaren. Ook vorige week. Toch was er iets anders. Hoewel de asperges goed te pruimen waren miste er iets. Mijn eeuwige vriendin had het ook opgemerkt. Ze zei: ‘Ze smaken anders dan anders.’ Ik zei: ‘Dit klopt. Dat is me ook opgevallen. Maar, zei ik, da’s altijd in het begin van het seizoen.’ Desondanks smikkelden wij dat het een lieve lust was. Uiteraard drinken we er een wijntje bij; een lekker gekoelde pinot grigio. Nou wijntje…Het blijft niet bij één glas. Maar, we doen best lang over het tafelen, dus dan mag het. Meestal eten we asperges op vrijdagavond, maar omdat mijn eeuwige vriendin vorige week op vrijdag met een tweetal vriendinnen naar Amsterdam zou gaan – was de donderdagavond eenmalig onze aspergeavond. Maar, dit heeft niets met de smaak te maken. We hadden niettemin een genoeglijke avond, we namen de voorbije week door en blikten vooruit op het concert dat mijn eeuwige vriendin met haar vriendinnen bij zouden wonen. Het was een concert van vier tributebands in de Ziggohal. De meiden zouden ook in Amsterdam in een hotel overnachten. Ik dwaal af. Die asperges smaakten dus anders dan anders. Wat later die avond zou blijken dat de vochtafdrijvers ook nog niet op geur waren…